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Rolle & Ziel der Position: Der Restaurant Director ist die zentrale operative Führungskraft im Tagesgeschäft. Ziel der Position ist ein stabiler, effizienter und qualitativ exzellenter Restaurantbetrieb – vom ersten Gastkontakt bis zum letzten Drink an der Bar.
Haben Sie das Zeug zum Erfolg? Die folgenden Informationen sollten von allen Bewerbern sorgfältig gelesen werden.
Tagesgeschäft & Ablaufsteuerung
* Gesamtverantwortung für den laufenden Restaurantbetrieb
* Steuerung des Serviceflusses (Reservierungen, Walk-ins, Opern-Timings)
* Sicherstellung eines strukturierten, professionellen Ablaufs – auch in Peak-Zeiten
* Präsenz auf der Fläche als Gastgeber:in und Entscheider:inFührung & Teamsteuerung
* Direkte Führung von FOH, Küche, Bar und operativem Event-Team
* Erstellung und Kontrolle von Dienst- und Einsatzplänen
* Hands-on Mitarbeit bei Engpässen
* Schulung neuer Mitarbeiter und laufende Qualitätsentwicklung
* Durchsetzung von Service- und AuftretensstandardsQualität & Standards
* Sicherstellung konstanter Service- und Produktqualität
* Kontrolle von Mise-en-place, Serviceabläufen und Barperformance
* Umsetzung und Kontrolle von Hygiene-, HACCP- und Sicherheitsstandards
* Aktives Beschwerde- und Gästemanagement vor OrtOperative Wirtschaftlichkeit
* Kontrolle von Tagesumsätzen, Wareneinsatz und Personalkosten
* Optimierung von Arbeitsabläufen zur Effizienzsteigerung
* Enge Abstimmung mit Küche und Bar zu Kalkulation und Portionierung
* Umsetzung vorgegebener Budgets im TagesbetriebEvents & Besonderheiten
* Operative Verantwortung für Events (Opera-Menüs, DJ-Abende, Gruppen)
* Sicherstellung der operativen Umsetzbarkeit von Eventbuchungen
* Koordination zwischen Service, Küche, Bar und Sales
* Verantwortung für Aufbau, Ablauf und Nachbereitung von EventsZusammenarbeit & Reporting
* Enge Zusammenarbeit mit dem Managing Director / Inhaber
* Abstimmung mit Sales & Events zu Kapazitäten und Abläufen
* Regelmäßiges Reporting zu Betrieb, Personal und Qualität
* Mehrjährige Erfahrung in leitender operativer Position (Restaurant Manager:in / General Manager:in)
* Starke Präsenz im Tagesgeschäft und auf der Fläche
* Hohe Durchsetzungsfähigkeit und Führungsstärke
* Sehr gutes Verständnis für Serviceabläufe und Gästeführung
* Stressresistenz, Hands-on-Mentalität und Lösungsorientierung
* Wirtschaftliches Grundverständnis (Umsatz, Personaleinsatz, Wareneinsatz)
* Sehr gute Deutschkenntnisse, Englisch von Vorteil
* Eine verantwortungsvolle Position in einem etablierten Restaurant mit großem Gestaltungsspielraum.
* Attraktives Vergütungspaket inklusive Bonusmöglichkeiten.
* Ein motiviertes Team aus engagierten Kolleg:innen.
* Möglichkeiten zur persönlichen Weiterentwicklung durch Schulungen und Weiterbildungskurse. xjliken
* Eine wertschätzende Unternehmenskultur mit flachen Hierarchien und kurzen Entscheidungswegen.