SCHLOSS ELMAU
Ihr Verantwortungsbereich bei uns
* Gesamtverantwortung für die kulinarische Leitung des Retreats inklusive aller Küchenbereiche
* Operative Leitung und Koordination folgender Outlets:
o Summit Pavillon (japanisch / Sushi / Omakase)
o Tutto Mondo (italienisch)
o Summit (italienisch)
o Frühstück, Room Service, Light Lunch
* Aktive Mitarbeit im Tagesgeschäft und direkte Zusammenarbeit mit dem Küchenteam
* Entwicklung kreativer Menüs und kulinarischer Konzepte, abgestimmt auf die jeweiligen Gastronomiebereiche
* Einkauf, Kalkulation, Warenwirtschaft und Kostenkontrolle
* Sicherstellung und Überwachung aller Hygiene-, Qualitäts- und Sicherheitsstandards (z. B. HACCP)
* Führung, Motivation und Weiterentwicklung eines internationalen Küchenteams mit rund 18 Mitarbeiter:innen
* Enge Zusammenarbeit mit Management, Service, Spa- und Housekeeping-Teams
* Mitgestaltung saisonaler Themenabende, kulinarischer Events und Spezialangebote
Kenntnisse und Fähigkeiten welche uns freuen
* Abgeschlossene Kochausbildung mit mehrjähriger Erfahrung in leitender Position
* Fundierte Kenntnisse in der asiatischen und italienischen Küche
* Internationale Berufserfahrung, idealerweise in kulturell relevanten Regionen
* Hohe Kreativität und Leidenschaft für hochwertige Gastronomie
* Ausgeprägte Führungspersönlichkeit mit Teamfähigkeit, interkultureller Kompetenz und Hands-on-Mentalität
* Wirtschaftliches Denken, Kostenbewusstsein und hoher Qualitätsanspruch
* Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse
Über was Sie sich freuen können
* Übertarifliche Gehälter
* Eine kostenfreie Mitarbeiter-Übernachtung pro Jahr
* Vergünstigte Zimmerpreise für Familienmitglieder
* Freier Eintritt zu allen Konzerten und Lesungen in Schloss Elmau
* 1.500 € Weiterbildungsbudget jährlich zur persönlichen und fachlichen Entwicklung
* Eine faire 5-Tage-Woche für mehr Work-Life-Balance
* Möblierte Personalwohnungen zu attraktiven Konditionen
* Kostenlose Verpflegung in unserer Mitarbeiterkantine
* Kostenfreie Nutzung des Gyms und Family Spas mit 25 m Indoor-Pool und verschiedenen Saunen
* Teilnahme an geführten Berg-, Mountainbike- und Rennradtouren gemeinsam mit unseren Gästen
… und vieles mehr!