Sous-chef (m/w/d)

Stellenbeschreibung So machst Du unser Haus zu etwas Besonderem … Als Sous Chef (m/w/d) bist Du eine zentrale Führungspersönlichkeit innerhalb unserer Küchenbrigade. Mit Leidenschaft für hochwertige Kulinarik, einem ausgeprägten Qualitätsanspruch und einem Blick für das Wesentliche schaffst Du gemeinsam mit dem Küchenchef besondere Genussmomente, im Restaurant Mondial 1516 ebenso wie bei Tagungen, Banketten und Veranstaltungen. Der Schwerpunkt Deiner Tätigkeit liegt auf unserem à-la-carte-Restaurant Mondial 1516. Gleichzeitig unterstützt Du bei Bedarf die kulinarische Umsetzung von Tagungen, Banketten und besonderen Events und tragen maßgeblich zur Qualität unserer gesamten Küchenleistung bei. Zu Deinen Aufgaben gehören insbesondere: Operative Verantwortung für einen reibungslosen Ablauf im à-la-carte-Geschäft unseres Restaurants Mondial 1516 Unterstützung des Küchenchefs bei der Führung, Organisation und Weiterentwicklung der gesamten Küchenbrigade Sicherstellung unserer hohen Qualitäts- und Servicestandards in allen Küchenbereichen Aktive Mitgestaltung neuer Gerichte, Menüs und saisonaler kulinarischer Konzepte Erstellung und Kalkulation von Speisenangeboten in enger Abstimmung mit dem Küchenchef Verantwortung für Warenbestellungen, Lagerhaltung sowie die Kontrolle des Wareneinsatzes Sicherstellung der Einhaltung aller Rezepturen, Qualitätsstandards und HACCP-Richtlinien Fachliche Anleitung, Einarbeitung und Förderung von Mitarbeitenden, Auszubildenden und Nachwuchstalenten Unterstützung bei der Dienst- und Urlaubsplanung sowie der Organisation des täglichen Küchenbetriebs Aktive Mitwirkung bei der Planung und Durchführung von Tagungen, Banketten und besonderen Veranstaltungen Enge und vertrauensvolle Zusammenarbeit mit Service, Convention Sales und allen operativen Abteilungen des Hauses Souveräne Vertretung des Küchenchefs in dessen Abwesenheit