Poste de Direction Culinaire
L'entreprise Luxembourg souhaite promouvoir l'excellence opérationnelle et recrute un Chef Exécutif pour gérer l'un de ses contrats premium.
Contexte du poste :
Le candidat idéal possède une formation hôtelière ou expérience professionnelle équivalente, ainsi qu'au moins 5 ans d'expérience en management dans une position similaire. Il doit être créatif et avoir des connaissances approfondies en cuisine du monde, des produits selon les régions et les saisons.
Missions Principales :
* Direction d'une brigade de cuisine jusqu'à quarante personnes
* Organisation et coordination des services de restauration du site (sociale, corporate, événements)
* Conception des cartes, des menus, des fiches techniques
* Gestion des coûts de marchandises et établissement des coûts de revient des plats
* Résponsabilité de la qualité des mets
* Force de proposition pour l'amélioration continue de l'offre, tant dans l'offre culinaire que les processus de travail
Compétences Requises :
1. Formation hôtelière ou expérience professionnelle équivalente
2. Au moins 5 ans d'expérience en management dans une position similaire
3. Expertise en développement de menus, créativité
4. Connaissance large de la cuisine du monde, des produits selon les régions et les saisons
5. Excellente créativité et compétences de présentation
6. Organisation, gestion du temps et adaptabilité
7. Bon manager (compréhension, écoute, formation, pédagogie)
8. Connaissance de l'ensemble des règlementations QHSE
9. Maitrise de la gestion financière et du food cost
10. Aisance relationnelle et capacité à inspirer, motiver et fédérer des personnes d'horizons différents