Küchenleiter - Vollzeit (m/w/d)
Unser Team sucht einen erfahrenen Küchenexperten für eine leitende Funktion im Hotel.
* Aufgaben:
* Strategische Planung und Steuerung des gesamten Produktionsprozesses.
* Koordination der Arbeitsabläufe im Team und Durchführung von Prozessoptimierungen.
* Dienst- und Urlaubsplanung für das Küchenpersonal, einschließlich der Organisation von Schichten.
* Umsetzung und Kontrolle aller gesetzlichen Hygienevorgaben nach HACCP sowie die Sicherstellung der Einhaltung interner Qualitätsstandards.
* Besondere Verantwortung für die Führung und Motivation des Küchenteams, einschließlich regelmäßiger Schulungen und Feedback-Gesprächen.
* Sorgfältige Kontrolle der Sauberkeit in Küche, Lagerräumen und Spülküche, um eine hochwertige Arbeitsumgebung zu gewährleisten.
* Enge Zusammenarbeit mit der Diätassistenz und Ernährungsberatung, um bestehende Ansätze weiterzuentwickeln.
* Überprüfung und ggf. Anpassung der Speisepläne an ärztliche Verordnungen, wobei kreative Lösungen gesucht werden.
* Gestaltung und saisonale Anpassung von Speiseplänen für Patienten und Mitarbeiter, unter Berücksichtigung von regionaler Verfügbarkeit und qualitativer Aspekte.
* Bedarfsermittlung und Bestellung von Lebensmitteln und Verbrauchsgütern, um sicherzustellen, dass die Qualität immer auf hohem Niveau ist.
* Auswahl qualifizierter Lieferanten und Teilnahme an Ausschreibungen, um langfristige Partnerschaften aufzubauen.
* Kommunikation mit Stationen, Pflege, ärztlichem Dienst und Verwaltung, um kontinuierliche Optimierung und Verbesserung herbeizuführen.
* Unterstützung bei der Bearbeitung von Patientenanfragen und Beschwerden im Bezug auf das Essen, indem Maßnahmen zur Verbesserung der Gästezufriedenheit ergriffen werden.
Weitere Voraussetzungen:
* Erfolgreich abgeschlossene Ausbildung zum Koch (w/m/d) und zusätzliche Fortbildungen oder Zertifizierungen im Bereich Führung und Management
* Hervorragende Führungsqualitäten und ein ausgeprägter Dienstleistungsgedanke
* Erfahrung in der Leitung eines Küchenteams und die Fähigkeit, sich in verschiedenen Szenarien flexibel anpassen zu können
* Strukturierte Arbeitsweise und Engagement für ständige Weiterentwicklung und Verbesserung
* Hohe soziale Kompetenz und Fähigkeit, effektiv mit Menschen zu kommunizieren
* Zuverlässigkeit und Verantwortungsbewusstsein
* Fahigkeiten im Bereich Budgeting und Controlling, um Finanzen optimal steuern zu könnten