Sous-chef de cuisine
Dans le cadre du développement de notre restaurant à Luxembourg-Ville, nous recherchons un Chef de partie qualifié/Sous-chef de cuisine (H/F).
* Préparer son poste de travail en assurant une organisation efficace.
L'objectif principal est la gestion de la zone de travail et la préparation des repas.
Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité pour assurer l'intégrité des produits.
Gérer les ustensiles de travail et assurer leur propreté.
Veiller au stock de denrées alimentaires et aux dates limites.
Pour une gestion optimale, participer aux achats des matières premières avec le chef de cuisine.
Assurer les réceptions de marchandises et maintenir la chaîne du froid.
Préparer les plats chauds et froids conformément aux fiches techniques.
Réaliser les tâches culinaires selon les besoins de l'équipe et du menu du jour.
Participer activement à la coordination de l'équipe et de la salle pour garantir un service efficace.
Éviter les gaspillages alimentaires.
Nettoyer et ranger soigneusement la cuisine.
Maintenir son plan de travail propre.
Mettre les déchets dans les poubelles mises à cet effet.
Réaliser les missions quotidiennes avec efficacité.
Entreprendre les achats nécessaires avec le chef de cuisine.
Contrôler les ingrédients et les éléments nécessaires aux plats.
Maîtriser les techniques de production culinaire.
Posséder les compétences requises pour organiser et diriger l'équipe.
Discipliné, capable de travailler rapidement, organisé, rigoureux, créatif, endurant, doté d'une bonne gestion du stress et avoir de bonnes capacités communicationnelles sont considérés comme des atouts.
Démontrer entre 2 et 5 ans d'expérience professionnelle significative sur une fonction similaire dans un restaurant traditionnel.
Parfaire les compétences en cuisine traditionnelle et en français.
La maîtrise des langues locales est appréciée mais pas obligatoire.
Compétences requises
* Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité.
* Maîtrise des différentes techniques de productions culinaires.
* Polyvalence dans les tâches culinaires.
* Compétences en cuisine traditionnelle.
* Capacité à organiser et diriger l’équipe.
* Organisation, discipline, capacité à gérer le stress.
* Communication efficace.
Profil souhaité
Nous recherchons quelqu’un qui est attentif aux détails, capable de prendre des décisions éclairées et adaptable. Il doit être capable de travailler sous pression et de maintenir ses priorités pendant une longue période.