Das Bamberger Haus sucht ab 01.04.2026 eine/n Küchendirektor / Küchenchef (m/w/d)
Du bist Gastronom/in aus Leidenschaft, liebst die Arbeit am Kunden und genießt die Balance zwischen operativ und administrativ.
Dann bewirb Dich bei uns!
Anstellungsart
Vollzeit
Aufgaben
* Du leitest ein Küchenteam mit 3 Souschefs (à la carte, Biergarten/Event, Produktion), 4 StationsköchenIn und 3 Auszubildenden und sorgst für einen reibungslosen Ablauf im täglichen Geschäft sowie bei Veranstaltungen.
* Du entwickelst und kalkulierst kreative Rezepte für unsere Speisekarte und unser Bankettgeschäft – von der bayerischen Brotzeit im Biergarten bis zum hochwertigen 7‑Gang‑Menü auf Spitzenniveau.
* Du planst und koordinierst den Personaleinsatz, erstellst Dienstpläne und stellst sicher, dass alle Posten effizient besetzt sind.
* Du übernimmst die klassischen Kontrollfunktionen einer Küchenleitung: Wareneinsatz und Kalkulation, Bestellung und Lagerhaltung, Qualitätskontrolle sowie Einhaltung aller Hygiene‑ und Sicherheitsvorschriften (insbesondere HACCP).
* Du arbeitest eng und partnerschaftlich mit der Betriebsleitung und dem Bankett-/Eventteam zusammen, um kulinarische Konzepte für Taufen, Familienfeiern, Firmen-Events und gehobene Menüs zu planen und umzusetzen.
* Du hast bei uns einen erweiterten kreativen Spielraum: Neben Klassikern kannst du besondere Gerichte, neue Food-Konzepte und saisonale Specials einbringen und testen – von „Brotzeitbrett mit Twist“ bis Fine-Dining-Tasting-Menü.
Profil
* Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin (IHK) und einschlägige mehrjährige Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie oder im Event-/Bankettbereich, idealerweise bereits in leitender Position (Souschef oder Küchenchef).
* Du fühlst dich sowohl in der österreichischen-regionalen Küche als auch in der modernen, kreativen Küche mit mehrgängigen Menüs zu Hause.
* Du kannst ein Team auf unterschiedlichen Posten führen, motivieren und weiterentwickeln und gehst dabei als Vorbild voran.
* Starkes Organisationstalent sowie Routine in Dienstplanung, Warenwirtschaft, Kalkulation und Kostenbewusstsein.
* Hohes Qualitäts- und Verantwortungsbewusstsein, strukturierte Arbeitsweise und ein klarer Blick für Hygiene- und Sicherheitsstandards nach HACCP.
* Kreativität und Lust „über den Tellerrand hinauszudenken“ – du traust dich auch an neue Produkte, besondere Zubereitungsarten und spannende Konzepte heran und hast Spaß daran, unsere Küche weiterzuentwickeln.
* Teamfähigkeit, Kommunikationsstärke und ein wertschätzender Umgang mit Mitarbeitenden, Auszubildenden und Schnittstellen wie Service, Bankett und Betriebsleitung.
Wir bieten
* Faire Bezahlung zzgl. Zuschläge (Sonn-, Feiertags-, sowie Nacht)
* Bei uns gibt es keine Teildienste
* Eine tolle Arbeitsatmosphäre in einem traumhaft schönen Haus
* 24 Stunden Zugriff auf unsere Happy-Box für jede:n Mitarbeiter:in
* Regelmäßige Teamevents
* Du kannst die Rabatte von Corporate Benefits mit ca. 800 Partnern nutzen
* Wir bezuschussen den Wellpass und zahlen vermögenswirksame Leistungen
* Optimale Verkehrsanbindung, auch nachts
* Wir haben eine eigene E‑Bike-Flotte! Schnapp Dir ein Bamberger Haus Bike und radl nach getaner Arbeit mit E-Antrieb nach Hause
* ein Brutto‑Jahresgehalt um die 60.000 € brutto, zzgl Nettozuschlägen (abhänging von Berufserfahrung und Portfolio der Tätigkeiten)
Important note
Please be advised that a valid work permit for Germany is required for non‑EU citizens. Unfortunately, applications without a valid work permit and sufficient German language skills may not be considered.
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