Das Landhotel Rittmeister ist ein seit mehr als 30 Jahren in Rostock etabliertes Haus. Das Restaurant des Hauses steht für gediegene und niveauvolle Gastlichkeit und ist bei vielen genussfreudigen und anspruchsvollen Gästen eine feste und beliebte Adresse. Feine Landhausküche, exquisite Weine und eigene Spirituosen sind die Markenzeichen des Hauses. Der Service ist kompetent und unkompliziert zugleich. Wir suchen zum nächstmöglichen Zeitpunkt eine/-n Profi, die/der als Leiter/-in für den Service zu uns kommen möchte.
Stellen Sie sicher, dass Sie die Informationen zu dieser Stelle gründlich lesen, bevor Sie sich bewerben.
VORAUSSETZUNGEN
Abgeschlossene Berufsausbildung (Restaurantfachmann/frau) sowie mind. 5 Jahre Berufserfahrung
Organisationstalent
Verantwortungsbewußtsein
Führungsqualitäten
Fähigkeit andere zu motivieren (Personal führen)
Ausbildereignung (AEVO)
Fremdsprachenkenntnisse von Vorteil / wichtig
FUNKTION
Koordination des gesamten Servicebereichs zur Gewährleistung eines reibungslosen Ablaufs
Gewährleistung eines freundlichen und aufmerksamen Service am Gast
Personaleinteilung im Servicebereich - dabei ist es entscheidend, die Stellen richtig zu besetzen, um einen guten Service aber auch eine betriebswirtschaftlich sinnvolle Einteilung zu haben
Verantwortung über die gesetzten Standards für den Service
Gästebetreuung, Plazierung der Gäste und allgemeine organisatorische Aufgaben
VERHALTEN IM BETRIEB
Loyalität gegenüber dem Unternehmen
Schweigepflicht über betriebliche Abläufe und Vorkommnisse, Allgemeine Disziplin und Pünktlichkeit (Vorbildfunktion)
Rauchverbot in Bereichen, die der Gast einsehen kann bzw. nutzt
Sorgfaltspflicht gegenüber dem Betriebseigentum wie Geräten, Mobiliar, etc.
AUFGABEN (VERHALTEN AM GAST)
Herzliche Begrüßung und Plazierung der Gäste
Eigene Durchführung des Service. Kontrolle und Überwachung des Service anderer Mitarbeiter.
Fachliche Beratung der Gäste, mit ihnen immer ins Gespräch kommen.
Den Zusatzverkauf am Gast von Aperitif, Digestif, Dessert, kleine Flaschen Wein, etc. durchführen + fördern
Korrektes und unaufdringliches Erscheinungsbild, ruhiges Auftreten, Sicherheit und Kompetenz
Entgegennehmen von Gästebeschwerden und schnelles Handeln (ruhig bleiben, zuhören, keine Diskussionen führen, sachlich sein)
Alle Aufgaben beziehen sich sowohl auf die Restaurantleitung selbst, als auch darauf, diese Verhaltensregeln den unterstellten Kollegen weiterzugeben + Kontrolle
AUFGABEN (AM ARBEITSPLATZ)
Führen des Reservierungs- und des Übergabebuches (mit allen relevanten Informationen für die nächste Schicht)
Kontrolle der Mitarbeiter (Fachkenntnisse, Sauberkeit, Anwesentheit)
Kontrolle der Stationen bzw. des Restaurants und Hinterland, Ordnung und Sauberkeit des Mise en place
Tischreservierungen prüfen und Tischeinteilung machen
Ablaufpläne für Veranstaltungen im Voraus erstellen (wöchentlich) auch bei eigener Abwesenheit an den VA´s
Bestellungen zusammentragen und kostenbewusst einkaufen
Kurze tägliche Briefings mit allen Servicemitarbeitern, insbesondere vor Veranstaltungen!
Pflege der Gästekartei
Einarbeitung neuer Mitarbeiter
Beurteilung der unterstellten Mitarbeiter
Durchführung von Schulungen der Servicemitarbeiter in Bezug auf Sonderangebote, Aktionen u.ä.
Gewährleistung des Betriebs auch bei eigener Abwesentheit - Schulung der Stellvertretung xnbtkat
Kenntnisse über Kassensytem etc. um Hilfe und Unterstützung bieten zu können
Verantwortung für die Kasse, die Buchungen und das korrekte Abrechnen von Veranstaltungen und à la carte Gästen
Einhaltung der Ausbildungs- und Arbeitszeitordnung für Auszubildende sowie anderer Gesetze
Ordnung und Sauberkeit in den Personalräumen prüfen
Aufbau und Kontrolle eines Qualitätssystems zur Sicherung der Abforderungen des Betriebs
* fundierte Erfahrungen in klassischer Gastronomie
* Kompetenz in Sachen Food & Beverage
* Leidenschaft für die Gastronomie
* Anleitung eines kleinen Teams
* Durchführung von Schulungen und Lehrunterweisungen für die Auzubis
* wirtschaftliches Denken und Handeln
* unbefristeter Arbeitsplatz mit einem familiären und harmonischen Umfeld
* geregelte Arbeitszeiten ohne Überstunden oder Teilschichten
* kostenfreies Essen und Getränke
* Zuschläge an Sonn- und Feiertagen und bei Spätschichten
* sehr gutes Gehalt
* flache Hierarchien und eigene Entscheidungskompetenz
* mindestens 1 freies Wochenende im Monat