* Planung, Steuerung und Überwachung des gesamten Produktionsprozesses
* Koordination der Arbeitsabläufe im Team (inkl. Früh-, Spät- und Wochenendschichten)
* Dienst- und Urlaubsplanung für das Küchenpersonal
* Organisation von Sonderverpflegung (z. B. bei Veranstaltungen oder Arztbesprechungen)
* Umsetzung und Kontrolle aller gesetzlichen Hygienevorgaben nach HACCP
* Verantwortung für die Einhaltung interner Qualitätsstandards
* Durchführung regelmäßiger Schulungen für das Küchenteam
* Kontrolle der Sauberkeit in Küche, Lagerräumen und Spülküche
* Enge Zusammenarbeit mit der Diätassistenz und Ernährungsberatung
* Prüfung und ggf. Anpassung der Speisepläne entsprechend ärztlicher Verordnungen
* Gestaltung und saisonale Anpassung von Speiseplänen für Patienten und Mitarbeitende
* Integration von Wahlleistungsmenüs und besonderen Kostformen
* Kalkulation und Überwachung des Wareneinsatzes
* Bedarfsermittlung und Bestellung von Lebensmitteln und Verbrauchsgütern
* Kontrolle der Wareneingänge (Qualität, Menge, Temperatur)
* Lagerhaltung unter Einhaltung von FIFO/FEFO-Prinzipien und Kühlketten
* Pflege von Lieferantenkontakten und Teilnahme an Ausschreibungen
* Kommunikation mit Stationen, Pflege, ärztlichem Dienst und Verwaltung
* Bearbeitung von Patientenanfragen und Beschwerden in Bezug auf das Essen
* Verantwortung für die Einhaltung des Budgets der Küche
* Wirtschaftlicher Personaleinsatz
* Optimierung von Produktions- und Lagerkosten