Die Marienburg sucht: Küchenleitung in Doppelspitze (m/w/d)
Marienburg Monheim – Erlebnis & Genuss mit Sinn in historischer Umgebung mit regenerativem Bauernhof-Konzept für eine Kulinarik der Zukunft!
Du liebst Organisation, führst gerne ein Team, willst kulinarische Erlebnisse schaffen, die in Erinnerung bleiben und hast einen Sinn für den Umgang mit frischen, regionalen Produkten vom hauseigenen regenerativen Bauernhof? Du willst aber auch eine starke, erfahrene Person gleichberechtigt an deiner Seite haben, damit nicht alles an d5ir hängen bleibt? Dann bist du bei uns genau richtig!
Deine Mission bei uns:
Als Küchenleitungsteam seid ihr das Herz unserer kulinarischen Erlebnisse – von der klassischen Mittagsküche bis zu außergewöhnlichen Dinner-Events.
Dazu gehört:
> Integration des regenerativen Hof-Konzepts:
Unsere Küche arbeitet Hand in Hand mit unserm Farmteam auf unserem Marienhof zusammen – frisches, saisonales Gemüse, Kräuter, Eier und eigene Fleischprodukte bereichern unser kulinarisches Angebot. Du beherrschst es, unsere Philosophie von der Saat bis auf den Tisch täglich lebendig werden zu lassen und das Potenzial unserer eigenen Erzeugnisse zu nutzen. Dazu gehört Neugier und Weitblick: zu wissen, was gerade reif ist, was wächst, was pausiert oder sich – durch Wetter und Natur – spontan verändert. Du hast Freude daran, dich aktiv mit Erntezyklen, saisonalen Möglichkeiten, Fermentation und natürlichen Schwankungen auseinanderzusetzen, Konzepte flexibel anzupassen und gemeinsam mit Hof & Team kreative Lösungen zu finden. So entsteht eine Küche, die nicht nur nachhaltig denkt, sondern diese Haltung auch geschmacklich erlebbar macht.
> Genussmomente schaffen:
Gemeinsam mit unserem Team sorgst du dafür, dass unsere Gäste nicht nur essen – sie erleben Genussmomente. Ob Business Lunch, Grill-Menü am Abend oder Hochzeit Buffet: Erlebnis statt Alltag ist unser Anspruch.
Dein Partner in der Leitungsfunkion:
Mit Mario Niessen hast du einen begnadeten Koch, Metzger-Meister und Jäger an deiner Seite. Nach Jahrzehnten als selbständiger Unternehmer in Monheim mit Metzgerei und Catering Betrieb führt er die Küche und die Grillakademie bei uns in der Marienburg seit 2015 und hat diese ständig weiterentwickelt. Du kannst Unmengen lernen, neue Impulse einbringen, gemeinsam die Verantwortung tragen und Aufgaben verteilen, so dass sich jeder auf den anderen zu 100% verlassen kann.
> Organisation & Führung:
• Du leitest, entwickelst und motivierst ein Küchenteam von ca. 5–10 Personen.
• Personalplanung, Warenwirtschaft, Qualitätssicherung und Hygienemanagement liegen in deiner Hand.
• Du bist verantwortlich für nachhaltige Prozesse und hohe Standards in Küche und bildest mit dem Serviceteam ein starke Achse
> Event- & Erlebnisgastronomie:
• Abendveranstaltungen mit Event-Charakter – Live-Cooking, Grillen am offenen Feuer direkt am Gast, Food-Sharing-Konzept.
• Du konzipierst mit uns kulinarische Highlights für Business Events, Feiern, Grillseminare und tolle offene Events, bei denen wir die Welt nach Monheim einladen.
• Bei Grill-Events und Seminaren begeisterst du unsere Gäste mit Leidenschaft für Feuer, Geschmack und Gemeinschaft.
Dein Profil:
• Leidenschaft für saisonale, nachhaltige Küche inkl. der direkten Verarbeitung und dem Haltbarmachen frischer Lebensmittel vom eignen Hof
• Erfahrung mit Events, Live-Cooking und kreativen Konzepten
• Teamgeist, Struktur und Führungsstärke
• Erfahrung in leitender Funktion & Küchenorganisation
Wir bieten:
• Einen einzigartigen Arbeitsplatz zwischen Burg und Bauernhof
• Ein kreatives Umfeld mit Raum für eigene Ideen
• Verantwortung für Küche, Events & Genusskonzepte
• Zusammenarbeit mit einem engagierten, motivierten Team
• Saisonale Produkte direkt vom eigenen Hof