Privatgeführtes Hotel im ländlich historischen Ort Basedow mit einem modernen Stil.
Anstellungsart: Vollzeit
Aufgaben
1. Planung und Organisation
2. Menügestaltung und Rezepte entwickeln
3. Personalführung und Teamkoordination
4. Einkaufs- und Lagerverwaltung
5. Qualitätskontrollen und HACCP-Sorgfalt
6. Küchenbetrieb und Mise en Place-Steuerung
7. Kalkulation, Kostenkontrolle und Budgetierung
8. Hygiene- und Sicherheitsstandards sicherstellen
9. Kommunikation mit Service, Lieferanten und Management
10. Innovation und Trendbeobachtung
Profil
Aufgabenprofil
* Gesamtverantwortung für Menü, Qualität, Kosten und Betrieb der Küche
* Planung, Kalkulation und Budgetkontrolle
* Menüentwicklung, Rezepturen, Speisegestaltung
* Personalführung, Einsatzplanung, Schulung und Entwicklung des Teams
* HACCP-/Hygienemanagement, Sicherheitsstandards
* Lager- und Bestandsführung, Einkauf, Lieferantenmanagement
* Koordination mit Service, Bar und Catering
* Qualitätskontrollen, Mise en Place, Plating-Standards
* Innovations- und Trendbeobachtung
Anforderungsprofil (Hard Skills)
* Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/Konditor bzw. Fach- oder Höhere Kochschule
* Mehrjährige Berufserfahrung in gehobener/großküchenorientierter Umgebung
* Erfahrung in Menüplanung, Kalkulation, Kostenkontrolle
* Fundierte HACCP- und Hygienekenntnisse
* Betriebswirtschaftliches Verständnis (Budget, Wareneinsatz)
Wir bieten
* Wertschätzende Zusammenarbeit
* Regelmäßig Teammeeting
* Tägliche Abstimmung mit allen Abteilung
* 5 Tage Woche - Sonntag Abend Freier Tag
* (Öffnungszeiten Restaurant Das Kranich 17.-21.00 Uhr Montag-Samstag)
* 30 Urlaubstage
* Unbefristeten Arbeitsvertrag
* Leistungsgerechte Entlohnung
* Berufsbekleidung
* eine familiäre Arbeitsgemeinschaft
* Mitarbeiterparkplatz
* kostenlose Getränke inkl. Kaffeespezialitäten
* kurze Abstimmungswege
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