Fitness | Flache Hierarchien | Gestaltungsspielraum | JobRad | Kaffee | Nachhaltiger Arbeitgeber | Zeiterfassung
Referenznummer: GOH051505486237-JB | Bitte in Ihrer Bewerbung mit angeben
Deine Rolle bei uns
Du übernimmst bei uns nicht einfach eine Küche – du entwickelst sie neu! Als Küchendirektor suchen wir eine Persönlichkeit, die nicht nur führt sondern den Alsterpavillon kulinarisch nachhaltig prägt.
Du verantwortest die Entwicklung der Speisenkonzepte, Rezepturen und Küchenprozesse von Beginn an, schaffst klare Standards und bringst Qualität, Struktur und Teamkultur zusammen. Dabei arbeitest du eng mit der Geschäftsführung zusammen und bist nah am operativen Geschehen wie an strategischen Entscheidungen.
Der Rahmen: Der neue Alsterpavillon ist mehr als ein Gastronomiebetrieb – er ist ein Neuanfang mit Geschichte und Zukunft im Herzen von Hamburg. Dich erwartet eine komplett neu geplante und modern ausgestattete Küche, in der klare Strukturen und Abläufe die Basis für eine konstant hohe Qualität bilden – getragen von guten Produkten und handwerklichem Anspruch.
Tätigkeitsbereich
Entwicklung und Umsetzung eines modernen hanseatischen Brasserie-Konzepts
Führung & Entwicklung des Küchenteams & der Konditorei
Verantwortung der "a la Carte" Küche und der Veranstaltungsküche
Sicherstellung von Qualität, Wirtschaftlichkeit und reibungslosen Abläufen
Planung von Speiseplänen unter Berücksichtigung saisonaler, ernährungsphysiologischer und betrieblicher Anforderungen
Standardisierung und Dokumentation von Rezepturen und Prozessen
Enge Zusammenarbeit mit Einkauf, Geschäftsführung und weiteren Schnittstellen
Verantwortung für Hygiene- und Qualitätsstandards (HACCP)
Anforderungsprofil
Du bist kein Verwalter, sondern jemand, der gestalten will.
Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin mit Weiterentwicklung zum Küchenchef oder vergleichbarer Qualifikation
Mehrjährige Berufserfahrung in leitender Küchenfunktion oder in der Produkt-/Rezeptentwicklung
Fundierte Kenntnisse in Rezeptkalkulation, Warenkunde und Menüplanung
Struktur im Kopf – und Leidenschaft auf dem Teller
Hoher Qualitätsanspruch sowie ausgeprägte Kreativität und Innovationsfreude
Sicherer Umgang mit gängigen MS-Office-Anwendungen, idealerweise Erfahrung mit Rezeptur- oder Warenwirtschaftssystemen
Teamfähigkeit, Kommunikationsstärke und Verantwortungsbewusstsein
Leistungen & Vorteile
Eine Schlüsselrolle in der Neueröffnung des Alsterpavillons
Viel Gestaltungsspielraum und echte Verantwortung von der Eröffnungsphase bis zum laufenden Betrieb
Einer der wohl schönsten Arbeitsplätze Hamburgs – mit einer modernen, neuen Küche
Digitale Zeiterfassung und planbare Arbeitszeiten
Ein Team, das zusammen etwas aufbauen will mit flachen Hierarchien und wertschätzender Unternehmenskultur
Täglich frisch gekochte Mitarbeiterverpflegung und regelmäßige Mitarbeiterevents
20% Family- & Friends-Rabatt innerhalb der gesamten Firmengruppe (inkl. Küchenfreunde & Nordmann)
Aktuell in Planung: Flexible Benefits über eine Plattform, die zu dir passen. Ob JobRad, Fitnessangebote oder weitere Optionen – du entscheidest, was dich im Alltag wirklich unterstützt
Über uns
Wir sind ein Team von Genussmenschen, Visionären und Gastronom/-innen, die diesen wunderschönen Ort mit viel Liebe und Leidenschaft wieder zum Leben erwecken möchten. Unter der Leitung von Hannes Schröder und Niklas Nordmann eröffnen wir im Frühsommer den Alsterpavillon – mit einem neu gedachten, hanseatischen Brasserie-Konzept und einem Design, das Tradition und Moderne auf besondere Weise verbindet.
Willkommen im neuen Alsterpavillon – einem besonderen Ort mitten in Hamburg, der für Gastfreundschaft, Wärme und hanseatische Leichtigkeit steht. Direkt an der glitzernden Binnenalster schaffen wir jeden Tag besondere Momente für unsere Gäste: vom entspannten Kaffee am Morgen bis zum kulinarischen Highlight am Abend.
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