Werde der Kopf unserer Gastronomieabteilung – als Serviceleitung / F&B Operations Manager (m/w/d) in unserem Schlosshotel in Neustrelitz (Arbeitsort: Neustrelitz, ca. 1 Stunde nördlich von Berlin mit dem Regionalexpress). Diese Aufgabe umfasst eine Kombination aus fachlicher Expertise, ausgeprägten Führungsqualitäten und einer starken Gastgeberpersönlichkeit. Die Position erfordert die operative Führung des gesamten Servicebereichs, um ein erstklassiges Gästeerlebnis sicherzustellen.
Benefits:✓ Besonderer Arbeitsort: Historisches Schlosshotel als Hotel am Platz in der Residenzstadt Neustrelitz mit Fine Dining, Bar, Wellness und Veranstaltungsräumen.
✓ Gut aus Berlin erreichbar: Neustrelitz ist mit dem Regionalexpress in ca. 1 Stunde von Berlin aus erreichbar, der Zug fährt stündlich zwischen Berlin und Neustrelitz.
✓ Wir zahlen einen steuerfreien Zuschuss zum Job-Ticket.
✓ Faire, marktgerechte Vergütung
✓ 13. Monatsgehalt in Form von Urlaubs- und Weihnachtsgeld
✓ Deutlich niedrigere Wohnkosten als in Berlin: durchschnittliche Nettokaltmiete in Neustrelitz ca. 7,02 €/qm – ideal, wenn Du langfristig mehr Raum und Lebensqualität suchst.
✓ Gestaltungsspielraum: Du baust gemeinsam mit der Hotelleitung Strukturen auf, entwickelst das Servicekonzept weiter und bekommst dafür einen ausreichend großen Entscheidungs- und Gestaltungsspielraum.
✓ Arbeitskultur: Herzliches, inklusives Miteinander auf Augenhöhe in einem Haus mit Historie, in dem fortschrittliches und zukunftsorientiertes Denken ausdrücklich gewünscht ist.
Hauptaufgaben:✓ Operative Führung des gesamten Servicebereichs (Restaurant Strelitzia, Bar, Bankett mit 2 Veranstaltungsräumen sowie große Außenterrasse im Sommer).
✓ Leitung, Motivation, Schulung und Weiterentwicklung des Serviceteams.
✓ Erstellung von Dienst- und Urlaubsplänen sowie Mitwirkung bei der Einstellung neuer Mitarbeiter:innen.
✓ Präsente, authentische Gastgeberpersönlichkeit im Tages- und Abendgeschäft, Aufbau und Pflege von Stammgästen.
✓ Sicherstellung eines gleichbleibend hohen Service- und Qualitätsstandards (u. a. HACCP) entsprechend den Ansprüchen eines gehobenen Hauses.
✓ Verantwortung für Warenwirtschaft, Bestellungen, Lagerhaltung, Kalkulation und Einhaltung der Budgets.
✓ Für 2026 ist ein Food & Beverage-Umsatz von ca. 1,5 Mio. € geplant; Du steuerst proaktiv Maßnahmen zur Umsatzsteigerung, immer mit dem hohen Serviceniveau im Blick.
✓ Enge Abstimmung mit der Küchenbrigade, um einen reibungslosen Serviceablauf und stimmige Konzepte bei Speisen, Wein- und Getränkebegleitungen sicherzustellen.
Profil
✓ Abgeschlossene Ausbildung in der Hotellerie oder Gastronomie (z. B. Restaurantfach, Hotelfach o. Ä.).
✓ Mehrjährige Berufserfahrung in einer vergleichbaren Position in der gehobenen Gastronomie oder Hotellerie (Fine Dining, Sterne-Restaurants, hochwertige Individualhotellerie).
✓ Fundierte Produktkenntnisse in Wein (idealerweise Sommelier-Ausbildung oder vergleichbare Qualifikation), Spirituosen, Speisen und alkoholfreien Getränkebegleitungen, um Gäste sicher beraten zu können.
✓ Ausgeprägtes betriebswirtschaftliches Verständnis: Warenwirtschaft, Bestellungen, Lagerhaltung, Kalkulation, Budgetverantwortung.
✓ Sehr gute Deutschkenntnisse, gute Englischkenntnisse; weitere Fremdsprachen sind von Vorteil.
✓ Nachweisbare Erfahrung in der Leitung, Motivation, Schulung und Weiterentwicklung von Serviceteams.
✓ Organisationstalent zur Koordination der Arbeitsabläufe in allen Servicebereichen (Restaurant, Bar, Bankett, Events) und enger Abstimmung mit der Küche.
✓ Hoher Qualitätsanspruch und konsequente Qualitätskontrolle, um einen konstanten Servicestandard sicherzustellen.
✓ Ausgeprägte Gastgebermentalität: authentische Herzlichkeit, Begeisterungsfähigkeit und Freude daran, Gäste zu gewinnen und zu binden.
✓ Sehr gute Kommunikationsfähigkeit im Umgang mit Gästen, Mitarbeitenden und der Küchenleitung.
✓ Du behältst auch in lebhaften Servicephasen den Überblick, triffst souveräne Entscheidungen und arbeitest lösungsorientiert.
✓ Gepflegtes, professionelles Auftreten.
✓ Hohe Service- und Qualitätsorientierung mit Blick für Details.
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