Kulinarische Excellenz vorangebracht durch Ihre Kreativität und Führungsstärke
Die Möglichkeit
Sehen Sie sich als leidenschaftlichen kulinarischen Wegbereiter, der bereit ist, die gastronomische Identität zweier einzigartiger Hotels im Herzen Dresdens zu prägen? Möchten Sie Kreativität mit operativer Exzellenz verbinden und ein Team dazu inspirieren, unvergessliche kulinarische Erlebnisse zu schaffen? Im Hotel Bülow Palais (5*s) & Bülow Residenz (4*) in Dresden suchen wir einen leidenschaftlichen Küchenchef (m/w/d), der die volle Verantwortung für unsere Küchen übernimmt, unsere kulinarischen Konzepte weiterentwickelt und gemeinsam mit einem engagierten F&B-Team ehrgeizige Ziele erreicht.
Gestalten Sie mit uns unvergessliche Momente für unsere Gäste in unseren Restaurants, bei Veranstaltungen oder beim Catering einzigartiger Events außerhalb des Hauses.
Wer wir sind
Die Bülow Hotels Dresden sind bekannt für Eleganz, persönlichen Service und ein exquisites Gästeerlebnis und heben sich damit auf dem Luxusmarkt von anderen ab. Als Teil einer wachsenden Boutique-Hotelgruppe mit einer nachgewiesenen Erfolgsbilanz betreiben wir Fünf-Sterne- und gehobene Vier-Sterne-Hotels in Amsterdam und Dresden. Unsere kulinarische Welt wird vom Caroussel Nouvelle geprägt, einem Restaurant, das den Charme einer französischen Brasserie mit regionaler Raffinesse verbindet. Über die Brasserie hinaus bieten wir in beiden Hotels Frühstück an, richten Bankette und Veranstaltungen aus und entwerfen Catering-Konzepte für kleine und große Events.
Ein hoher Qualitätsanspruch, Authentizität, Leidenschaft und Innovation liegen uns am Herzen. Werte, die wir in unserem wachsenden Portfolio an Privathotels hochhalten.
Ihre Rolle:
Als Küchenchef (m/w/d) sind Sie der Kreativkopf und die operative Führungskraft unserer Küchen und verantwortlich für alle gastronomischen Bereiche: Brasserie Caroussel Nouvelle, Frühstücksservice, Bankette, Catering und Kochkurse.
Mit Weitblick und Energie inspirieren Sie Ihr Team und arbeiten eng mit dem F&B-Manager zusammen, um unsere F&B-Konzepte weiterzuentwickeln und zu optimieren.
Als Mitglied des Hotelmanagementteams tragen Sie auch zu strategischen Entscheidungen außerhalb der Küche bei und stellen sicher, dass die kulinarische Ausrichtung mit der Gesamtvision der Hotels übereinstimmt.
Hauptverantwortungsbereiche
Kulinarische Kreativität und Konzeptentwicklung
Leitung der Entwicklung und Einführung eines neuen Restaurantkonzepts in der Bülow Residenz
Gestaltung saisonaler Menüs, die Fünf-Sterne-Standards mit regionalen Aromen verbinden
Gestaltung und Weiterentwicklung unserer F&B-Konzepte gemeinsam mit dem F&B-Manager
Gewährleistung von Speiseerlebnissen, die Raffinesse und Authentizität in Einklang bringen
Führung und Teamentwicklung
Leitung, Betreuung und Motivation eines vielfältigen Teams aus Köchen, Auszubildenden und Servicemitarbeitern
Förderung einer Kultur der Excellenz, Teamarbeit und des kontinuierlichen Lernens
Anleitung von Auszubildenden und Investition in die nächste Generation kulinarischer Talente
Übernahme der Gesamtverantwortung für die Leitung der Küchenteams, einschließlich Einstellung, Einarbeitung, Bindung und Ausscheiden von Mitarbeitern
Operative Exzellenz
Überwachung aller Küchenabläufe, von À-la-carte-Gerichten bis zum Catering für bis zu 250 Gäste.
* Kontrolle des Frühstücksbetriebs in beiden Hotels (insgesamt 86 Zimmer) mit Unterstützung eines engagierten Frühstückskochs und -teams
* Überwachung des Mittagessens, des High Wine und des Abendessens in der Brasserie des Bülow Palais
* Organisation von Banketten sowie Außenverpflegung für verschiedene Gästegruppen.
* Sicherstellung eines reibungslosen und zuverlässigen Zimmerservice
Einhaltung höchster Standards in Bezug auf Lebensmittelqualität, Hygiene und Nachhaltigkeit
Verwaltung der Lebensmittelkostenkontrolle, des Einkaufs und der Lieferantenbeziehungen
Zusammenarbeit mit den Serviceteams, um ein harmonisches Miteinander zwischen Küche und Service zu gewährleisten
Lieferanten- und Qualitätskontrolle
Aufbau und Pflege starker Lieferantenbeziehungen, um gleichbleibende Qualität, Zuverlässigkeit und Innovation sicherzustellen
Anstellungsart: Vollzeit
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