Das „Gasthaus zum Dörenberg“ verfügt über ein 80 Plätze fassendes Restaurant, in der die gehobene Regionalküche mit französisch-mediterranem Einschlag, sowie die gutbürgerliche Küche angeboten wird. Des weiteren werden in zwei Banketträumen sowie im Restaurant Veranstaltungen verschiedener Art wie Hochzeiten, Familienfeiern, Tagungen, Geschäftsessen, Seminare oder Weindegustationen durchgeführt.
Wir suchen zu April 2026 einen stellvertretenden Küchenchef (m/w/d) in Vollzeit.
Der Stellvertretende Küchenchef (m/w/d) unterstützt den Küchenchef in allen organisatorischen, administrativen und operativen Aufgaben des Küchenbetriebs. Er übernimmt bei Abwesenheit des Küchenchefs die Verantwortung für die gesamte Küche und gewährleistet einen reibungslosen Ablauf.
Aufgaben und Verantwortlichkeiten:
* Mitarbeiterführung und -planung: Unterstützung bei der Führung, Motivation und Schulung des Küchenteams
* Mitwirkung bei der Personaleinsatzplanung, Urlaubs- und Dienstplanerstellung
* Einarbeitung neuer Mitarbeiter und Auszubildender
* Organisation und Koordination: Sicherstellung eines reibungslosen Küchenablaufs
* Vertretung des Küchenchefs bei dessen Abwesenheit
* Mitarbeit an der Gestaltung von Speisekarten und Menüfolgen
* Planung und Umsetzung von Sonderveranstaltungen und Banketten
* Qualitätssicherung: Einhaltung der Qualitätsstandards und Präsentation der Speisen
* Kontrolle und Sicherstellung der Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsvorschriften (HACCP)
* Überwachung der Warenannahme, Lagerhaltung und Bestandskontrolle
* Kalkulation und Einkauf: Unterstützung bei der Kalkulation von Speisen und der Erstellung von Inventuren
* Mitwirkung bei der Auswahl und Bestellung von Lebensmitteln und Waren
* Kostenbewusstes Arbeiten und Minimierung von Wareneinsatz
* Operative Arbeit: Aktive Mitarbeit im Tagesgeschäft, insbesondere bei Stoßzeiten
* Vorbereitung und Zubereitung von Speisen auf hohem Niveau
* Sicherstellung einer reibungslosen Zusammenarbeit mit Service und anderen Abteilungen
Anforderungen
* Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/Köchin und mehrjährige Berufserfahrung, idealerweise in leitender Funktion
* Organisationstalent, Belastbarkeit und Teamfähigkeit
* Ausgeprägte Führungs- und Kommunikationsfähigkeiten
* Kreativität und Qualitätsbewusstsein
* Wirtschaftliches Denken und Kenntnisse in Kalkulation und Warenwirtschaft
Wir bieten
* 4 Tage Woche i.d.R. Mittwoch bis Samstag
* Übertarifliche Bezahlung VHB
* 30 Tage Urlaub
* E-Bike-Benutzung falls gewünscht
Prämie bei Einhaltung des Wareneinsatzes
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