Ziel Deiner Masterarbeit ist die systematische Untersuchung der Löslichkeit unterschiedlicher Rohwaren. Du triffst quantitative Aussagen über den löslichen und unlöslichen Proteinanteil unter Zuhilfenahme der Dumas-Analyse. Die Ergebnisse sollen Hinweise liefern, wie sich die Löslichkeit durch Prozessparameter (z.B. ph-Wert, Temperatur, Aufbereitung) beeinflussen lässt und welche Rohwaren ein besonders hohes Potenzial für bestimmte Anwendungen aufweisen. Den Start Deiner Arbeit bildet die Literaturrechereche. Du screenst die ausgewählten Rohwaren hinsichtlich ihrer Löslichkeit und legst die Probenvorbereitungsschritte fest (z.B. Suspension, Zentrifugation, Filtration). Du analysierst mittels der Dumas-Methode. Du wertest Deine Ergebnisse aus und überprüfst deren Übertragbarkeit auf anwendungsnahe Systeme.