Als Sous Chef übernehmen Sie eine führende Rolle in der Küche und sind verantwortlich für das operative Tagesgeschäft. Dies umfasst die Planung, Durchführung und Überwachung von Mahlzeiten sowie die Verwaltung des Küchenpersonals.
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Funktionen:
* Verantwortung für das operative Tagesgeschäft zusammen mit dem Küchenchef
* Unterstützung bei der Dienst- und Urlaubsplanung
* Wareneinkauf, -bestellung und -annahme, inklusive Qualitätskontrollen
* Sorgfältiger und kostenbewusster Umgang mit den Rohstoffen
* Unterstützung bei der Konzeption neuer Karten und Gerichte
* Einhaltung aller Hygiene-, Qualitäts- und HACCP Standards
* Ständige Optimierung des Wareneinsatzes und der Foodcost