Sie organisieren und leiten ein 8-köpfiges Küchen- und Bistroteam fachlich an und übernehmen die operative PersonaleinsatzplanungSie erstellen Rezepturen und Menüpläne unter Berücksichtigung der Gästeanforderungen, insbesondere im Bereich der Allergiker- und veganen Küche, und verantworten den Einkauf der Waren, deren Lagerung und InventurDie operative Umsetzung aller rechtlichen Hygieneanforderungen, Einhaltung des Lebensmittelrechts, aller Hygiene-, HACCP- und Sicherheitsstandards sowie internen DEHOGA Standards