Blue Bay Spadener See – Freizeit- und Outdoorsportlocation
Wir suchen eine engagierte Küchenleitung, die mit Leidenschaft, Kreativität und Eigeninitiative unsere vielfältige Gastronomie am See prägt und unser Team mit Herz und Verstand führt.
Aufgaben
Kreative & innovative Küchenkonzeption
* Entwicklung einer modernen, jungen und innovativen Küchenlinie, die zur Positionierung des Blue Bay passt.
* Umsetzung neuer kulinarischer Ideen und Trends, ohne den regionalen Bezug zu verlieren.
* Sicherstellung eines einheitlichen kulinarischen Qualitätsniveaus.
Speisekarten- & Menüplanung
* Kreative Speisekartengestaltung mit Fokus auf Regionalität, Saisonalität und Nachhaltigkeit.
* Planung von Wochen- und Aktionskarten, Themenabenden, Buffets oder Events.
* Kalkulation der Speisen unter Berücksichtigung von Wareneinsatz, Preisstruktur und betriebswirtschaftlichen Vorgaben.
Qualitäts- & Hygienemanagement (HACCP)
* Sicherstellung und Überwachung aller HACCP-Standards sowie gesetzlicher Hygiene- und Sicherheitsrichtlinien.
* Schulung des Küchenteams im Umgang mit Lebensmitteln, Reinigungskonzepten und Hygieneprozessen.
* Dokumentation und Kontrolle relevanter Hygieneprotokolle.
Warenwirtschaft & Einkauf
* Planung, Bestellung und Kontrolle von Lebensmitteln und Non-Food-Artikeln.
* Auswahl und Pflege von Lieferantenbeziehungen – idealerweise regional.
* Verantwortung für Wareneingangskontrolle, Lagerung und Bestandsüberwachung.
Teamführung & Personalentwicklung
* Führung, Motivation und Weiterentwicklung des Küchenteams.
* Dienstplangestaltung, Einarbeitung neuer Mitarbeiter*innen sowie Förderung eines positiven Teamklimas.
* Durchführung interner Schulungen zu neuen Gerichten, Arbeitsabläufen und Hygienestandards.
Organisation & operative Küchenleitung
* Sicherstellung eines reibungslosen Küchenablaufs im täglichen Betrieb.
* Koordination aller Produktionsschritte – von Mise-en-place über Zubereitung bis zum Anrichten.
* Enge Zusammenarbeit mit Serviceleitung und Geschäftsführung.
Wirtschaftlichkeit & Kostenkontrolle
* Verantwortung für Wareneinsatz, Portionsgrößen und Küchenbudget.
* Analyse und Optimierung von Arbeitsabläufen und Kostenstrukturen.
* Regelmäßige Auswertung von Verkaufszahlen und Ableitung entsprechender Maßnahmen.
Repräsentation & Gästeorientierung
* Teilnahme an Besprechungen, Verkostungen und Events.
* Entwicklung eines kulinarischen Angebots, das zur Identität des Blue Bay Spadener See passt und Gäste positiv überrascht.
* Ansprechperson für gastronomische Fragen im Haus.
Qualifikation
* Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin
* Kreativität und Freude daran, sich im Foodsegment auszuleben
* Eigeninitiative sowie selbstständige und strukturierte Arbeitsweise
* Führerschein Klasse B
* Personalführung meisterst Du mit Köpfchen und Fingerspitzengefühl
* Affinität zum Freizeitsee sowie zum Wasserski- und Wakeboardsport
* HACCP ist kein Fremdwort für Dich
* Teamfähigkeit und Lust, Prozesse mitzugestalten
Benefits
* Ein junges, motiviertes und engagiertes Team
* Attraktive und flexible Arbeitszeiten
* Flache Hierarchien und kurze Entscheidungswege
* Steuerliche Vergünstigungen (z. B. Sachbezugsmöglichkeiten)
* Zugang zum kompletten Freizeit- und Sportprogramm am See
* Persönliche Weiterbildungs- und Aufstiegsmöglichkeiten
* Die Möglichkeit, dich voll in die Weiterentwicklung unseres Unternehmens einzubringen
Wenn du Lust hast, Gastgeber*in mit Herz zu sein, Verantwortung zu übernehmen und unsere einzigartige Atmosphäre am Spadener See mitzugestalten, freuen wir uns auf deine Bewerbung!