Die Gelegenheit
Sehen Sie sich als engagierten kulinarischen Profi, der bereit ist, den nächsten Schritt in Richtung Führungsverantwortung zu gehen? Möchten Sie Ihre Leidenschaft für hochwertige Küche mit Kreativität, Organisation und Teamführung verbinden? Dann freuen wir uns, Sie kennenzulernen.
Für das Bülow Palais Dresden suchen wir einen ambitionierten und engagierten Sous Chef (m/w/d), der gemeinsam mit unserem Küchenchef die kulinarische Vision unseres Hauses weiterentwickelt und die tägliche Küchenoperation maßgeblich mitgestaltet.
In dieser Rolle arbeiten Sie eng mit dem Küchenchef zusammen und übernehmen eine Schlüsselposition in der Sicherstellung von Qualität, Verlässlichkeit und Kreativität in allen kulinarischen Bereichen, mit der Brasserie Caroussel Nouvelle als Herzstück unseres gastronomischen Angebots. Sie sind ausdrücklich dazu eingeladen, eigene kreative Ideen einzubringen und bestehende Standards in enger Zusammenarbeit mit dem Küchenchef kritisch weiterzuentwickeln.
Wer wir sind
Bülow Hotels Dresden vereint Eleganz, persönlichen Service und anspruchsvolle Kulinarik im Herzen Dresdens. Als Teil einer internationalen Boutique-Hotelgruppe mit Luxusimmobilien in Dresden und Amsterdam stehen wir für höchste Qualitätsstandards, authentische Gastfreundschaft und eine starke kulinarische Identität. Unsere Küche ist verantwortlich für die Brasserie Caroussel Nouvelle, den Frühstücksservice, Bankette sowie exklusive Veranstaltungen – stets mit Fokus auf Qualität, Handwerk und regionale Inspiration.
Ihre Rolle
Als Sous Chef sind Sie die rechte Hand des Küchenchefs und eine zentrale Führungspersönlichkeit innerhalb der Küchenbrigade. Sie unterstützen die operative Leitung der Küche, sorgen für reibungslose Abläufe im Tagesgeschäft und tragen aktiv dazu bei, kulinarische Konzepte konstant hochwertig umzusetzen. Sie führen durch Vorbild, motivieren Ihr Team und wirken aktiv an der Weiterentwicklung von Menüs, Standards und Prozessen mit.
Hauptverantwortungsbereiche
Kulinarik & Qualität
* Unterstützung des Küchenchefs bei der Sicherstellung und Weiterentwicklung der kulinarischen Standards aller Outlets
* Gewährleistung einer konstant hohen Qualität, Präsentation und Geschmack aller Gerichte
* Aktive Mitwirkung an Menüentwicklung, Tastings und kreativen Prozessen
* Übernahme der operativen Gesamtverantwortung während der Abwesenheit des Küchenchefs
Führung & Teamentwicklung
* Anleitung, Motivation und Weiterentwicklung von Köchen, Auszubildenden und Küchenhilfen
* Mitgestaltung einer positiven, professionellen und leistungsorientierten Küchenkultur
* Unterstützung bei Einarbeitung, Schulung und Weiterentwicklung der Teammitglieder
Operative Exzellenz
* Mitverantwortung für die tägliche Küchenorganisation inklusive Mise-en-place, Serviceabläufe und Einsatzplanung
* Überwachung von Foodcosts, Portionskontrolle und effizientem Wareneinsatz
* Sicherstellung der Einhaltung aller HACCP-, Hygiene- und Sicherheitsstandards
* Unterstützung bei Warenwirtschaft, Bestellungen und Lieferantenkoordination
Zusammenarbeit
* Enge Abstimmung mit dem Serviceteam zur Sicherstellung eines reibungslosen Zusammenspiels von Küche und Service
* Funktion als wichtiger Sparringspartner für Küchenchef und F&B-Leitung
Anstellungsart: Vollzeit
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