Poste
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Le sous-chef de cuisine est un professionnel clé dans la gestion quotidienne d'une cuisine. Ses responsabilités incluent l'assistance et le soutien au chef de partie ou au chef de cuisine.
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* Préparer son poste de travail pour s'assurer une efficacité optimale.
* Contrôler et assurer la propreté et le rangement de son espace de travail, garantissant ainsi les normes d'hygiène.
* Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité pour prévenir les accidents et les maladies.
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Missions
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1. Réaliser les plats chauds et froids conformément aux fiches techniques.
2. Elaborer les plats selon le menu du jour en utilisant les produits frais disponibles.
3. Aider à la découpe des viandes et de la charcuterie avec précision et rapidité.
4. Disposer les mets sur un plat de manière esthétique avant de les transmettre au personnel de salle.
5. Respecter les délais d'envoi des assiettes pour maintenir la cadence de service.
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Compétences requises
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* Connaître les différentes techniques de productions culinaires pour créer des plats variés et délicieux.
* Polyvalence dans les tâches culinaires pour répondre aux besoins changeants d'une cuisine.
* Excellentes connaissances des produits et de l'utilisation des équipements de cuisine pour garantir une cuisson parfaite.
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Expérience requise
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* Entre 2 et 5 ans d'expérience professionnelle significative dans une fonction similaire en restaurant traditionnel.
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La maîtrise du français est obligatoire, et la maîtrise des langues du pays est considérée comme un atout.