Ausbildungsinhalte
* Zubereitung und Anrichtung von Speisen unter Berücksichtigung der Rezeptur, der Ernährungslehre und der Wirtschaftlichkeit
* Verarbeitung und Zubereitung von Fisch, Schalen-, Krustentieren, Fleisch, Innereien und Wild
* Anrichten und dekorieren von Buffets und kalten Platten
* Anlassbezogene Menüabsprache unter Berücksichtigung der Saison
* Empfang der Gäste und informieren über das Angebot von Dienstleistungen und Produkten
* Lagerung von Waren und Kontrolle der Lagerbestände
* Entgegennahme und Bearbeitung von Reklamationen
* Warenlieferungen annehmen und auf Gewicht, Menge und sichtbare Schäden prüfen
* Durchführung von Bestellungen