* Ziel des Vorhabens ist es, die Schaumeigenschaften ausgewählter Rohwaren zu untersuchen und den Einfluss relevanter Prozessparameter auf die Schaumeigenschaften systematisch zu erfassen.
* Zusammenhänge zwischen Rohwareneigenschaften, Prozessführung und funktionellem Verhalten sollen dadurch im Hinblick auf eine gezielte Anwendung in der Lebensmittelentwicklung aufgezeigt werden.
* Die Grundlage Deiner Arbeit bildet eine gründliche Literaturrecherche zu Schaumeigenschaften von Rohwaren sowie zu Analysemethoden.
* Du screenst ausgewählte Rohwaren hinsichtlich ihrer Schaumeigenschaften in definierten Modellmedien.
* In der Methodenentwicklung bestimmst Du die Probenvorbereitungsschritte.
* Du bestimmst die Schaumeigenschaften (z.B.: Schaumstabilität) in der Schaumanalyse.
* Du vergleichst verschiedene Rohwaren und interpretierst die Einflussfaktoren.
* Überprüfung der Übertragbarkeit der Ergebnisse auf anwendungsnahe Systeme.
* Zeitplanung: 2 Wochen: Literaturrecherche, Einweisung in die analytischen Gerätschaften, Auswahl der Rohwaren, 4 Wochen: Screeningversuche, Optimierung der Probenvorbereitung, erste Schaumanalysen, 12 Wochen: Hauptuntersuchungen (systematische Versuchsreihen, Analysen, Dokumentation), 8 Wochen: Auswertung, Interpretation und schriftliche Ausarbeitung
* Du bist ordentlich eingeschriebene:r Studierende:r im Masterstudiengang Lebensmittelwisschaften, Lebensmitteltechnik oder in einem vergleichbaren Studiengang
* Du arbeitest gerne ergebnisorientiert und selbstständig und bist
ein kommunikatives Organisationstalent
* Deine Aufgaben erledigst Du eigeninitiativ und gewissenhaft,
bleibst dabei jedoch stets flexibel
* Du bist anpassungsfähig und belastbar und ein verantwortungsvoller
Teamplayer
* Erste praktische Erfahrungen in der Lebensmittelindustrie und
fließende Englischkenntnisse runden Dein Profil ab