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Der Beruf Koch/Köchin im Überblick

Egal ob in einer Bar, einem Restaurant, einem Bistrot, einer Kantine, einem Hotel oder einer Herberge: Der Koch ist das wichtigste Mitglied im  Küchenteam einer gastronomischen Einrichtung. Er ist für den Ruf eines Restaurants mitverantwortlich. Er organisiert die Arbeitsabläufe in seiner Küche, erstellt die Karte, kreiert neue Gerichte, kümmert sich um die Bestellungen und bereitet Speisen für den Mittags-, Abend- oder durchlaufenden Service vor. Er arbeitet häufig unter Zeitdruck, um die bestellten Speisen zum richtigen Zeitpunkt und in der richtigen Reihenfolge servieren zu können. Dies erfordert nicht nur gute organisatorische Fähigkeiten sondern auch eine hohe Teamfähigkeit.

 


Stellenangebote Koch findet man in den verschiedensten gastronomischen Einrichtungen. In kleineren Restaurants sind Köche meist für den gesamten Ablauf in der Küche verantwortlich und kümmern sich darüber hinaus um die Vorbereitungen und die Reinigung der Küche. In größeren Etablissements gibt es logischerweise größere Küchenteams und eine Spezialisierung auf bestimmte Speisen ist möglich und sinnvoll. Die Posten Entremetier, Gardemanger, Pâtissier und Saucier bieten sich hier besonders an. Mit mehrjähriger Berufserfahrung ist ein Aufstieg innerhalb der Küchenbrigade möglich, zunächst zum Postenchef, dann zum Souschef und anschließend zum Küchenchef. Auch eine Weiterbildung zum Küchenmeister kann sich für einen Koch lohnen, um in der Küchenhierarchie aufzusteigen.

 


Meist setzen Stellenangebote Koch eine abgeschlossene Berufsausbildung voraus. Um als Koch erfolgreich zu werden, sollte man eine gewisse Kreativität, sowie eine Leidenschaft für diesen Beruf mitbringen. Körperlich fit sollte ein Koch sein, genauso wie er eine über eine gute Organisation. Die Arbeitszeiten variieren stark und oft arbeiten Köche spät abends, sowie an Wochenenden und Feiertagen. Durchschnittlich ist mit einem Tarifbruttoeinkommen von ca. 2000 – 2200 Euro pro Monat zu rechnen.


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